麺処 晴(HARU・ﾊﾙ)☆☆☆☆．３（入谷）濃厚つけ麺７８０円Fine濃厚つけ麺（中盛）戴きました。麺は角中太ストレートの小麦感バッチリな村上朝日製麺製で、手櫛で綺麗に揃えられていて麺相が良く食欲がそそられ粉の詰まり度もいいのでストレートな喉ごし◎に加え腹溜まり度も満足できる本物志向の逸品です（麺量：茹で前・中盛サービス３００ｇで腹１０分目といったところで満腹指数もいいです）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度アリな鰯と鯵の煮干しが主張する濃厚動物煮干で、一見「またオマエもか系」に見えますが煮干しが頑張っていて青光りしてなくてもじっくり抽出された透明感のある鰯の旨味が味わえ、そこに豚と鶏が脇役的に支えているのが分かるキレのある変化球タイプです。具は穂先メンマ１本とひし形状の皮付叉焼３枚と長葱がつけ汁に沈み、海苔１枚が麺の横に添えられています。この皮付叉焼がとても軟らかく煮込まれていて脂身と皮の間の旨味が味わえカットの仕方も面白くいい感じに戴けました。途中、どうしてもこの手の濃厚タイプは飽きがくるので卓上の一味をフリフリして味を引き締め整えながら戴き、最後まで楽しく啜れました。スープ割はブーメラン方式に追い煮干スープが注がれ、また更に「長葱」とローストポークの様なレア仕立のチビコロ「叉焼」が足され具増しスープ割に様変わりし、蓮華でそれらを掬いながら和らいだ煮干スープを美味しく戴き、長葱のシャキシャキ感と叉焼のレア感を楽しみながら完飲寸前まで飲み続けてしまいました。休日の１３時過ぎに伺いましたが、店内待ちも７～８名いて人気度の高さが垣間見えました。それと「煮干狂會」なる組織があり、まだまだ煮干教徒が増えそうです。煮干狂會会員はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7381856.html
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