餃子焼専門店 立吉(ﾀﾁｷﾁ)KITCHEN TACHIKICHI☆☆☆☆．２（渋谷）濃厚胡麻汁つけ麺（麺セット）６８０円Stand Luck濃厚胡麻汁つけ麺（麺セット：焼餃子３個・ミニサラダ・キムチ・ライス付）戴きました。麺は角中太ウェーブのエッジに尖りのあるとても確りした気持ち硬茹でされた小麦の風味が楽しめるタイプで、硬茹でされているので喉ごしよりも歯応えを楽しめ、独特なつけ汁とのハーモニーにより一層深みを増してくれます（麺量：茹で前１２５ｇ位で麺だけでは腹６分目といったところですが、大きい餃子が３個とミニサラダ等があるので十分満足できる量です）。つけ汁は酸味とオイリー感の無い濃厚胡麻なのにフェイントで辛味アリな粘度弱アリな、白胡麻や黒胡麻というよりも金胡麻にピリ辛味噌をブレンドした様な純和風な味わいで、動物の臭みや煮干しのニボ感がないのでいたって素直に戴けるつけ汁です。具はメンマや叉焼の定番は無く、雲丹トゲ刻海苔が麺の頂上に化粧され、温泉玉子１つと青葱がつけ汁に入っていて底には粒の大きいお箸でも掴める豚ミンチが沢山沈み、魚粉も一緒に盛られていますがさほど影響力はなくピリ辛胡麻汁がリードしています。途中、温泉玉子をお箸でつついて割ると黄身がまったり感を加えて戴き易く変化し胡麻に濃厚感を加えました。スープ割は残念ながら提供していないとの事で、今回は時間の関係でライスは戴きませんでしたが、つけ汁をかけて「おじや風」にしたら美味しかったかもです。また、さすが餃子を売りにしているお店だけあって焼き目の綺麗な大きい大蒜抜きの豚肉のジューシー感が味わえる餃子は食べ応えがあり「お酢」だけでも美味しく戴けました（この餃子でビールなんて最高！）。ミニサラダは１口大のサニーレタスが中華ドレッシングで和えてありシンプルで、少量のキムチは酸味のない心地良い辛味の効いたライスが欲しくなる一品でした。ランチはセットでとてもお得ですが、夜営業でも単品として提供されていて〆にはいいと思います。餃子の断面はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7373528.html
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