らーめん ＡＦＵＲＩ(ｱﾌﾘ) ☆☆☆☆．１（恵比寿）つけ麺甘露８００円Africa and Japanつけ麺甘露戴きました。麺は角中細ウェーブ（平打気味）の確りとしたコシが残っている三河屋製麺製で、つけ汁を麺と麺の間にできた空間に纏い、啜った時に十分満足できる喉ごしが楽しめる少し短めな美味しい麺です（麺量：茹で前１７５ｇ位で腹７分目といったところで、飲みの後には丁度よい量）。つけ汁は酸味弱アリな粗引き一味が目視できる辛味アリな甘味を引き出した胡麻油のオイリー感アリな粘度の無い甘辛酸の鶏ガラ醤油をベースにしたタイプで、そこに胡麻の甘さと一味の辛さが融合した面白いつけ汁に出来上がっていて、料理名の「甘露（あまつゆ）」の雰囲気が味わえます。具は青椒肉絲で使用する様な細拍子木切りメンマ１５本位と軟らかく煮込まれ大きめな賽の目にカットされた温かみがあるバラ叉焼１０個位と水菜と味玉半分と刻海苔が麺を覆い隠す様に盛られ、細かく微塵切された長葱などの香味野菜が白胡麻と粗引き一味と共につけ汁の表面を覆っています。軟らかく煮込まれたバラ叉焼が秀逸で、そのまんま戴いても味が濃過ぎずつけ汁に投入してもつけ汁とマッチして楽しめました。麺をつけ汁に浸して戴いてみると、辛味が先行し徐々に甘味が追いかけてきて香味野菜や水菜や刻海苔が麺に絡み風味豊かに戴けます。ひとつ残念だったのがつけ汁が全く熱くなく異常にぬるく、冷盛の麺の受入れが不十分でした。スープ割は逆に熱々な生姜の風味が香る清湯スープが１合サイズの徳利で提供され、自分好みで調整でき半分程スープ割として楽しみ、残りの半分は木製の蓮華に注ぎ温かさを舌で感じながら完飲してしまいました。お店は朝の５時迄営業していて、伺った３時過ぎでも満席になる勢いで途絶えることなく若いお客さんが次から次へと来店していました。さすが有名店ですね！１合徳利はこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7337251.html
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