アイリスラーメン 新井薬師店☆☆☆．９（新井薬師前）濃厚魚介つけ麺７３０円Iris ARAIYAKUSHI濃厚魚介つけ麺（大盛）戴きました。麺は平打中細ウェーブのピラピラした黄色い多加水タイプで、表面がツルツルしているので喉ごしは良いですが何かチープ感が歪めない勿体無い感じのする麺です（麺量：茹で前・大盛サービスで２７５ｇ位で腹７分目といったところで大盛の割には腹透かしをくらった感です）。つけ汁は酸味と辛味の無い粘度アリな背脂とマー油等の油が表面を覆い尽くしたオイリー感ギトギトな、メニューには「煮干し」を強調していましたが煮干しのニボニボ感は優し過ぎて、どちらかというと家系の豚骨醤油をもっと濃厚に煮詰めて背脂と油でギトギトにした濃厚民族御用達な背脂豚骨醤油で暑い季節には少し躊躇してしまうタイプです。具は短めフニャフニャメンマ１０本位と脂身の少ない巻き巻きバラ叉焼２枚と茹で玉子半分と海苔１枚が麺の上を飾り、つけ汁の表面の背脂と油の間に長葱が浮いています。麺をつけ汁に浸すと背脂と油が纏わり付きギトギトになった麺を頬張ると何とも言えないオイリー感が口内を襲撃してきます。途中、卓上のフライドガーリックを多めに投入すると揚げられた香ばしさと大蒜のパンチが効いてオイリー感一直線のつけ汁を見事に味変してくれました。スープ割は別碗に少し濁った清湯スープが提供され自分好みに調整でき、フライドガーリックで全く別物に変わってしまったつけ汁を薄～く伸ばして美味しく戴けました。お店は担々麺を一押しにしている様ですが、やはりメニューの商品説明にもうひとふた事添えられていると一押しの方の担々つけ麺にしたかも知れません。別容器の割スープはこちら⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7235675.html
利用したのは
一人当たりの支払額
まだいません
コメントはまだありません
