ラーメン 大公(ﾀｲｺｳ)☆☆☆．６（高円寺）つけ麺（味噌）６００円Big Publicつけ麺（味噌）戴きました。麺は平打細ウェーブの自家製麺で、表面がツルッとしていないのでつけ汁の持ち上げは良いですが如何せんコシがなくフニャッとしているのが残念で、折角の自家製が勿体無い気がします（麺量：茹で前２００ｇ位で細麺なので膨張率が低いので腹８分目といったところ）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い粘度超微アリな田舎味噌を主体としたコクのある味噌味で、表面に少し油が落とされていますが全然気にならず味噌の風味が味わえ、配膳直前に豆板醤と大蒜の有無を聞かれましたので大蒜をお願しパンチを少し加えてみました。具はメンマ８・９本とワカメと味付海苔４枚と茹で玉子半分を横にカットしたサンドウィッチによくはさんである丸型の物５つが麺の上に乗り、短冊切された肩ロース叉焼の崩れた物がつけ汁の中に浮遊しています。こちらのお店は朝４時から営業されていますので、朝食で納豆や焼き魚定食を戴く方も多くそこへ「味付海苔」が乗る様ですが、麺類には味付でなく磯の風味のする海苔を使って貰いたいですね。スープ割は頃合いを見て「スープいれましょうか？」と聞かれブーメラン方式に清湯スープが注がれ、円やかになったスープ割を叉焼を探しながら美味しく戴きました。お店はご主人と女将さん共々年季が入った雰囲気ですが、これからも頑張って欲しい環七沿いのお店でした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7156631.html
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