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赤バイクの知蔵さんの「らぁめん亭　リトルチャイナ　西台店」へのクリップ

らぁめん亭リトルチャイナ西台店
☆☆☆．５（上板橋・東武練馬）
塩つけ麺６００円
Little China NISHIDAI
塩つけ麺戴きました。
麺は丸細ウェーブの多加水タイプで、市販で売っている麺と然程変わりの無い多店舗展開しているが故のセンターキッチンで生産されたサッパリ戴ける麺です（麺量：茹で前１８０ｇ位でもう少し戴けそう）。
つけ汁は酸味と粘度の無い表面にオリジナルな辣油らしき物と赤い粒状の唐辛子が薄ら張っていて後からジワジワ効いてくる辛味がありオイリー感はそれ程気にはならなく、大きなラーメン丼につけ汁というより「塩スープをどうぞ」っと言わんばかりに大量に注がれています。
具はコリコリ感残るメンマ７・８本と少し臭みの残った肩ロース叉焼１枚とナルト１枚とワカメと長葱が透明感のあるつけ汁の中に泳ぐように入っています。
つけ汁の塩味が尖っていてそこへ唐辛子の辛味が後から後から追いうちおかけて襲ってくるので完食する頃には額から汗が滴り落ちて来ました。
スープ割はブーメラン方式に清湯スープで薄められましたが、辛味がまだまだ残っているのでお酢を数滴垂らして戴きました。
店内はお世辞にも綺麗とは言えないビールケースなどが客席フロアに置いてあり、カウンター上には缶詰やらホッピーやらが並んでいる不思議なお店でした。

写真は他にも⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7114368.html