つけそば まき野(ﾏｷﾉ)経堂農大通り店☆☆☆☆．２（経堂）つけそば（あごだし豚骨）７００円Free-range Livestock Fieldつけそば（あごだし豚骨）戴きました。麺は角中太ウェーブの所々薄い茶色の斑点が見える全粒粉入りな麺自体は色白で、エッジに丸みを帯びた喉ごし爽やかですが表面がツルツルなのでつけ汁の持ち上げは思った以上に苦戦してしまうタイプです（麺量：茹で前２７０ｇで満腹感は十分あります）。つけ汁は酸味の無い辛味とオイリー感が多少ある粘度微アリな「あご（トビウオ）」の上品な出汁の風味が効いた豚骨魚介ですが、「また、お前か系」とは一線を画した豚骨の臭みや濃厚感のないアッサリ豚魚タイプです。具は細メンマ４本と材木切りされた肩ロース叉焼３本とナルト１枚と水菜と長葱がつけ汁の中を彩り、磯に風味の良い刻海苔が麺の上に化粧されています。この手のタイプとしてはオイリー感が多く感じられお箸でつけ汁をよ～く掻き混ぜないと旨味が分からなく、麺の表面がツルツルなのでつけ汁との絡みもいま一つですが、刻海苔や水菜と共に引き上げると多少はつけ汁の旨味がお口に入ってきます。スープ割はお願するとポットが渡され自分好みに軽い魚介出汁スープを注ぎ、大きく広がりを見せたあごだし豚骨スープがとても美味しく感じられ完飲しそうになってしまいました。お店は川崎の武蔵新城に本店を置く２号店との事ですが、経堂も激戦地帯なので是非頑張っていただきたいです。写真は他にも⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/7081078.html
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