鶏そば つけそば そると☆☆☆☆．２（下北沢）つけそば７３０円Saltつけそば戴きました。麺は平打中太ストレートの北海道産「ホクシン」を使った黄色みかかった所々斑点が見られる全粒粉入りで、表面がツルツルではなくモチッと弾力がありながらつけ汁を持ち上げる設計になっていて喉ごしも良くどんどん啜れてしまう逸品です（麺量：茹で前２００ｇで３００ｇ迄同一料金ですが２００ｇでも腹もちが良いです）。つけ汁は酸味とオイリー感の無い粘度微アリな鶏白湯ですが、鶏白湯独特な濃厚感がなく魚介風味もしない変わった玉蜀黍（トウモロコシ）の甘味が加わっていて長葱と白胡麻がサポートしています。具はメンマ５・６本とパストラミポーク叉焼３枚と海苔１枚と長葱と水菜と針人参と糸唐辛子が麺の上を華やかに飾っています。通常はつけ汁に挽肉が入るそうで本日は挽肉がないのでブラックペッパーが香ばしい叉焼を多めにしたとの事でした。麺を浸すと麺の風味とつけ汁の丸みがガッチリタッグを組み、そこに糸唐辛子と底に隠れていた一味のスパイシー感が重なり完食する頃には玉蜀黍の甘味から舌先が少し痺れる辛味に変化し美味しく戴けました。スープ割は動物や魚介の出汁系のスープではなく「コーン茶」で割って貰い、コーンポタージュスープの超薄口タイプに変化したスープを美味しく戴きました。店内も小奇麗でゆったり食事ができいい空間でした。写真は他にも⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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