味平(ｱｼﾞﾍｲ) ☆☆☆☆．７（志村坂上）つけ麺（味噌・平めん）６００円Taste Flat ９約１ヶ月ぶり９度目の訪問で、つけ麺（味噌・大盛）戴きました。麺は平打中太ストレートの気持ち折り目が目立つ感じの双葉食品工業製で、いつもながらのツルッとした喉ごしの良い啜り易い黄色い麺です（麺量：不定期大盛サービスで茹で前３００ｇでお腹一杯）。つけ汁は酸味微アリな辛味控え目にしてもらった粘度の無い味噌ダレに清湯スープを合わせた味噌味ですが、最近改良し味噌の配分を変え甘味と塩っ気を抑えたとの事で以前より優しい円やかな風味になり「削り節」も無くなっていました。具は店内POPの写真と同じに戻し、メンマ１２・３本とつけ汁に入れると蘇生する肩ロース叉焼１枚と太刻海苔が麺の上を彩り、白胡麻と長葱がつけ汁の表面を覆っています。以前よりつけ汁のコクが無くなった様に感じたので本日は卓上の「おろし大蒜」を大匙３杯程投入しパンチを効かせて美味しく戴きました。スープ割は別容器に清湯スープが提供され自分好みに調整でき、割スープの三分の一位で割ってみたらこれがドンピシャで大匙３杯の「おろし大蒜」とシンクロし、いつまでも飲んでいたい逸品になり量が多いのに飲み干してしまいそうでした。最初の味噌ダレに合わせる清湯スープの量がもっと少ないと味噌の風味が分かったのかもですね。いつもどうもご馳走さまです。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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