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Shin さんの「寿司清」へのクリップ

新潟出張時に知人と。つまみ、握りともに近海物は新鮮でとても美味しい。海老シンジョウは今まで食べた中で最高峰だった。酒処だけあり日本酒の品揃えにもこだわりがある。お店のブランド「北雪YK35 すし清」というお酒を飲んでいたが、店主がこだわって作っているだけあって相性は完璧。このお店に限らずだが、東京で江戸前寿司を食べ慣れていると、シャリのクオリティ（というか追求度）が今ひとつ。米どころだから美味しいのだろうけど、江戸前ほどのこだわりが感じられないのが残念。

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