支那そば 八雲(ﾔｸﾓ)☆☆☆☆．１（池尻大橋）つけそば（黒だし・肉ワンタン）８８０円Eight Cloudsつけそば（黒だし・肉ワンタン）戴きました。麺は平打中太捻りウェーブの若干硬茹でされた暴れん坊のプリッとした口当たりで啜り心地はそれ程ではありませんが、○○軒とかのラーメン店の昔ながらの中華麺を太くした懐かしい感じがします（麺量：茹で前１８０ｇ位でもう少し欲しく、ワンタン付で丁度いい）。つけ汁は酸味と辛味とオイリー感の無い鶏ガラ醤油味に煮干し出汁を気持ち強めに合わせた醤油味で、カエシの濃口醤油の存在感がストレートに感じられる酸味はありませんがスッキリしたタイプです。具は軟らかメンマ７・８本と食紅で縁を赤くした昔ながらの叉焼の切り落とし５・６個とW葱（長葱＆青葱）がつけ汁の中を彩り、麺に刻海苔化粧されカットレモン１片が添えられ柚子胡椒が麺丼の縁に付けられています。途中、酸味が欲しくなりレモンを麺に搾ってみましたがこのレモンの酸味はつけ汁とは合わず、柚子胡椒を麺に和えて浸してみるとこちらはやはり柚子の清々しい風味と唐辛子のストレートな辛味が醤油味のつけ汁には合いますね。肉ワンタンは別丼に６つ青葱と共に薄めのスープに浸かっていて、皮がプニュとしていて餡が変に胡麻油などで味付けされてなく美味しく戴けました。スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが足され、煮干し風味が加わり美味しく戴けました。お値段は少々張りますが次から次へとお客さんが来店し並びが絶えませんでした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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