麺屋 元福(ｹﾞﾝﾌﾟｸ)広尾店 ☆☆☆☆．４（恵比寿）元福つけ麺７５０円Beginning Plump HIROO元福つけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブの羽田製麺製の気持ち軟茹でされたエッジの尖っていない饂飩の様な口当たりですがモチモチした食感が良く啜り易いです（麺量：湯で前２００ｇ位で丁度いい）。つけ汁は酸味と辛味の無い粘度チョイありな生姜風味のする豚の臭みのない濃厚ドロドロでもないサッパリ豚骨魚介でいい具合に麺に絡んできます。具は大振りなモモ叉焼１枚とソボロ状の豚挽肉と海苔１枚と小さく千切ったレタス数枚とカイワレと長葱がつけ汁に入り、メンマは無いのかと諦めていたら底の方に菱形にカットされた噛み応えのあるメンマが３本出てきました。レタスやカイワレが麺に良く纏わりつきつけ汁を持ち上げてくれていい感じで、御徒町 http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/893952.html のお店で戴いた物より生姜風味がとても効いていてサッパリしているので飲んだ後でも軽く戴けそうです。スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが足され、更に円やかになり美味しく戴けました。オープン初日の本日はプロデュースした元木さんもいらしてサインや写真を一緒に撮ってお客さんを喜ばしていました。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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