つけ麺 極熱(ｷﾜﾈﾂ)☆☆☆☆．２（神保町）田舎そば風つけ麺６８０円Extreme Heat田舎そば風つけ麺（中盛）戴きました。麺は角中太ストレートの斑点はありませんが「小麦全粒粉のそば」との事で蕎麦粉と小麦粉をブレンドした風味で蕎麦色した弾力のある口当たりのいい面白い麺です（麺量：茹で後中盛３００ｇで食べ応えありで大盛３５０ｇもサービス）。つけ汁は酸味と粘度とオイリー感の無い最初の一口目で鰹の風味を感じる一味のピリ辛な魚介醤油味で、隠し味の柚子皮が所々風味を感じさせてくれます。具はメンマは無く賽の目にカットされた肩ロース叉焼１０個位と長葱と白胡麻がつけ汁に入り、麺の上は刻海苔＆カイワレ化粧されています。麺とつけ汁の絡みはあまり良くありませんが鰹風味が良く動物色が感じないので軽く戴けてしまいます。途中、卓上の魚粉や白胡麻を追い足して戴くと全粒粉の麺と共に栄養満点ですね。スープ割は別容器に昆布出汁スープが提供され自分好みに調整でき、魚介に昆布が合わさり美味しく戴けました。この麺はメニューにはありませんが「ソース焼きそば」で使ってみてもきっと美味しく戴けるでしょう。他にも色々⇒ http://blog.livedor.jp/d52001037/
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