丸長(ﾏﾙﾁｮｳ)新井薬師前 ☆☆☆．８（新井薬師前） つけそば６００円Circle Long ARAIYAKUSHIMAEつけそば戴きました。麺は平打中太ウェーブの若干ポキポキ感が感じられる硬茹でされた小麦がギュッと詰まったタイプで、今まで他の丸長で戴いた物と比べると雲泥の差がある自家製麺です（麺量：茹で後２００ｇ位）。つけ汁は甘辛酸の典型的なノスタルジックかと思いきや、酸味と粘度の無い出汁スープの風味を打ち消す程カエシが濃口な醤油味で典型的でなく、胡椒が表面に見えますがそれ程スパイシーではなくあっさりしています。具は黒ずんだメンマ４・５本と脂身の少ない短冊肩ロース叉焼６・７本とスライスと粗微塵の生玉葱がつけ汁に入り色気はありません。自家製麺がひときわ美味しいのでスルスル啜ってしまいますが途中、お酢を足し酸味を強烈にしたり、おろし大蒜を投入してパワーアップしたりしてあっという間に完食です。スープ割はブーメラン方式に清湯スープが足され、蓮華は付いて来ませんでしたがそのままつけ汁碗に口を付けて酸味を倍増した夏バテ防止スープを戴きスッキリしました。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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