塩つけ麺 灯花(ﾄｳｶ)☆☆☆．８（四谷三丁目）淡麗塩つけ麺７５０円Light Flower淡麗塩つけ麺戴きました。麺は平打中太ウェーブの軟らかめに茹でられた口当たりの良いタイプですが、もう少し硬めの方が啜ってる実感がありそうです（麺量：茹で後２００ｇとチト物足りない）。つけ汁は酸味と粘度の無い僅かに魚介が香る塩味ですが、やはりこちらの塩もオイリー感が主張（お隣さんに先に配膳されたつけ汁を見て「油少なめ」にして貰う）しており寂しさは歪められず「トロロ昆布」が欲しくなりました。具は刻海苔が麺に乗り「S&Bの柚子胡椒」が麺丼に添えられ、薄切なのに繊維質感残るメンマ４・５本ととても小さい長四角いバラ叉焼３つと水菜と長葱が一味と共につけ汁の表面を彩っていますが満足感はないです。油少なめでもオイリー感は多いので麺を浸しても絡みは良くなくもっと魚介風味が欲しかったです。スープ割はブーメラン方式に昆布出汁スープと浅葱が足されましたが、然程昆布昆布してなく楽しめませんでした。料理名は「端麗」ですが、全体に味がもっと濃いとバランスよく戴けたのではないでしょうか？塩つけ麺は http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/5654057.html が良い。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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