酸辛麺専門店 一(ｲﾁ) ☆☆☆．７（大山）サンラーつけ麺６８０円Oneサンラーつけ麺（大盛）戴きました。麺は角中太ウェーブの多加水の札幌味噌ラーメンに似合いそうな黄色い如何にも業務用と言った感じの味気のない物で麺箱には「味の麻生」と書いてあります（麺量：茹で後・大盛サービス３３０ｇ）。つけ汁は粘度の無い清湯スープにお酢の酸味を効かせ辣油の辛味をプラスした痺れる辛さと言うよりマイルド辛酸で時間が経っても口も周りに酸辛味が残る辛味が苦手な方でも大丈夫な物です。具は青椒肉絲に入っている細タケノコ１０数本とエノキダケ多数と一口サイズの長方形にカットされた絹ごし豆腐５・６個と浅葱と大量の卵とじがつけ汁の中に入り、辣油の「赤」卵とじの「黄」浅葱の「緑」豆腐の「白」で見掛けは鮮やかです。この卵とじが全体をマイルドにし、麺との絡みを演出してくれていい感じです。麺をつけ汁に浸すと麺が全然負けてしまっていて麺の研究がもっと必要ですね。スープ割は別容器に生姜風味の効いた清湯スープが提供され自分好みに調整でき、残った絹ごし豆腐を掬いながら美味しく戴けました。「サンラー」とは変化球的なつけ麺でつけ汁は美味しく面白く額に薄ら汗ばみましたが、如何せん「麺」が問題大ありでした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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