麺屋 騎士(ﾅｲﾄ)☆☆☆☆．２（ときわ台）とろろ昆布つけ麺７５０円+海苔(ｸｰﾎﾟﾝ)Knight ５半年ぶり http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/5461901.html ５度目の訪問で、６月限定とろろ昆布つけ麺（ゆず風味）戴きました。麺は角中太ウェーブの小麦がギュッと詰まった感のある食べ応えのあるしっかりしたタイプです（麺量：茹で後２４０ｇ）。つけ汁は酸味とオイリー感の無い粘度と言うより「とろろ昆布」が全体に溶け込んだ麺が沈んでいかない塩味で、柚子と塩ダレの風味が主張しない優しいとろろ昆布汁で長葱とナルト１枚が入り、一味が表面を一周りし中央におろし柚子皮が鎮座していますが風味は弱いです。具は他に胡麻油風味のメンマ７本と醤油タレを纏わない四角いバラ叉焼２枚と糸唐辛子と海苔３枚が麺の上を彩っています。叉焼に味が染み込んでいないので脂感が強かったです。スープ割はブーメラン方式に煮干系出汁スープが足されましたが、とろろ昆布に煮干系はあまり合わず不思議な感じでした。塩味がもっと主張してそこにとろろ昆布が補佐的に入っているともっと「磯」の風味がはっきり出ると感じ、「蜩」＠新河岸 http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/5654057.html を思い出しました。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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