勝新 亀ふじ(ｶﾂｼﾝｶﾒﾌｼﾞ)☆☆☆．９（上本郷）亀ふじつけ麺６８０円Turtle Wisteria亀ふじつけ麺（ゆず風味）戴きました。麺は角極太超ウェーブのゴツゴツした長短不揃いな喉ごしより噛み応えを楽しむタイプの暴れん坊で汁跳ね必須で、上にメンマ７・８本と海苔１枚と甘辛く煮た豚バラ肉が蓮華で２掴みほど乗っています（麺量：茹で前２００ｇ）。つけ汁は酸味と粘度の無い背脂のオイリー感のある濁りのない生姜が少し効く動物醤油にハリハリ柚子皮をふんだんに散りばめ万能葱も大量に乗せたレンジで熱々にされた物で、甘辛く煮た豚バラ肉を投入すると甘味が溶け出し背脂と融合し甘口な「すき焼」みたいな味に変化しました。麺が啜れ無いのが残念で店内を見渡すと「中細麺」も別にあったそうです。スープ割はブーメラン方式に動物系出汁スープが足され残った豚バラ肉を探しながら戴きました。卓上には「ニンニクダレ」なる物があり途中、投入して味変を楽しめました。兎に角、つけ汁は最初とても熱々ですので火傷に注意です。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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