手打ちつけ麺 欣家(ｷﾝﾔ)☆☆☆☆．５（西台）きんやつけ麺６３０円+煮玉子(ｸｰﾎﾟﾝ) Comfortable House ２３年８ケ月ぶり２回目 http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/2768135.html の訪問で、きんやつけ麺戴きました。麺は丸中太ウェーブの色白な多加水の軟茹でですがしっかり舌触りが残る艶々でないつけ汁を持ち上げる様に工夫された表面がソフトなタイプで喉ごしも◎で、頂上にワカメが乗りクーポン煮玉子が添えられています（麺量：表示２５０ｇ茹で前でしょう）。つけ汁は以前からお店の代名詞と言っても過言でない「メヒカリ」という小魚から摂った出汁を使用していましたが、大震災の影響で福島から仕入れがなくなり、現在は他の魚介出汁と醤油を合わせた透明感の無い白茶濁した酸味と粘度の無い物に微妙に変化させ、具も以前はショッパく感じたメンマ（お店では竹の子）もショッパく無く６・７本の幅広ですが絶妙な硬さ加減が残っていて美味しく軟らかゴロ叉焼５・６個も健在で海苔一枚と半玉子一つと長葱が入っています。以前大き過ぎたお碗も片手で持てる物に変えてあり麺を啜るのが止まらなくなってしまいました。又、期間限定（７月～１月）で提供されていた卓上の「生柚子」も常備されており少し加えて見ましたが柚子風味炸裂で食が進みました。スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが足され蓮華と共に戻って来ましたが、これが又素晴らしい逸品で完飲しそうになってしまいました。時の流れと新しい素材の工夫で好みの味になり一気に☆☆☆☆．５へジャンプアップです。どうも、ご馳走さまでした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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