麺処 太乃志(ﾀﾉｼ)☆☆☆．８（狛江）つけ麺６８０円Thick I Ambitionつけ麺戴きました。麺は角中太ウェーブの少し硬めに茹でられ冷水でよく〆てある多加水な村上朝日製麺製で刻海苔が乗っています（麺量：茹で後２２５ｇ位で有料大盛必至）。つけ汁は酸味と粘度の無い表面が乳化した感じな動物魚介で「伊勢エビの頭」と「ワタリガニ」を使用しているとの事ですが、上に浮く「カツオ粉」の風味が強くエビとカニの風味は感じられなかったです。具はつけ汁の中にコリコリ感残るメンマ１０本程と長葱と軟らかく煮込んだ口の中で解けるブロック状叉焼が４・５個入っています。麺を合せるとやはりカツオ粉が強い為、口の中がカツオ一色になりますので途中、卓上の「柚子粉」を気持ち多めに投入して風味を和らげました。スープ割は卓上のポットに少し酸味のある「ほうじ茶」みたいな物を自分好みで調整しましたが、酸味とカツオで不思議な味がしました。近くには同じ店名の居酒屋があり、二代目がこちらでお店を開いたみたいです。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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