鶏そば 三歩一(ｻﾝﾌﾞｲﾁ)☆☆☆☆．７（高田馬場）つけそば７００円Three Walk Oneつけそば（並盛）戴きました。麺は角中太ウェーブの全粒粉でしょうか？黒い斑点状の物が見受けられる表面がザラ付くつけ汁をよく絡め取る事の出来るタイプで、カイワレが大量に乗り、海苔が一枚添えられています（麺量２２０ｇ）。つけ汁は酸味の無い粘度ありありな動物臭さの全く無い鶏出汁が主張する濃厚動物魚介で、中に細メンマ１５本位とホロホロに煮崩れした原形の留めない豚叉焼沢山と青葱と魚粉とこちらも軟らかい鶏団子二つが入っています。料理の説明によると鶏と野菜を中心にした鶏白湯とありましたが今まで戴いた鶏白湯は味気が薄く食べた気がしない物ばかりでしたが、これ程濃厚で旨味のある鶏白湯は初めて戴きました。麺とつけ汁の相性もよく、どんどん麺を啜ってしまいましたが途中、卓上の「甘がえし生姜」が気になりましたので福神漬け風味のこちらを麺に和えて戴きましたところ、生姜のサッパリ感がいい味を醸し出して美味しく戴けました。他に「フライドエシャロット」や「魚粉」「自家製辣油」等も置いてあり味変には事欠かないでしょう。スープ割は頃合を計らずポットで提供され、優しい魚介出汁スープを自分好みに調整でき、いつまでも飲んでいたい逸品になりました。鶏白湯のイメージが変わった美味しいつけ麺でした！どうも、ご馳走さまでした。他にも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/
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