オルフェ（兵庫 三宮・元町・神戸 / フレンチ）

大好きなフレンチのお店、旧居留地にあるオルフェに行ってきました。 本日のメニュー（クリュティエ・２８００円のコース） アミューズ：人参のムース　コンソメのジュレ　こくがあってとっても美味♪ 前菜：海の幸のサラダ　マグロ、スモークサーモン、ホタテ貝、白身魚フライetc. 半熟卵を崩しながら食べる幸せ （他に揚げリゾットの南瓜ソース、蛸とポテトのパイ包みの選択肢あり） 主菜：鴨胸肉 デザート：チョコレートムースと栗のアイスクリーム （他に洋ナシのコンポーと、紅玉りんごのパイの選択肢あり） コーヒー　、紅茶 いつもながら　絵に描いたように美しく　凝ったお料理の数々・・・ インテリアも素敵で洗練された空間でおいしいフレンチが頂けて大満足！！

今日も大好きなオルフェでランチして来ました アミューズ　いつもどおりの　人参のムース 前菜　スモークした鴨胸肉　温泉卵のジュレ メイン　スズキのポワレ　バジルソース デザート　日向夏のミルフィーユ パン コーヒー/紅茶

旧居留地のオルフェでランチしてきました お料理は皆凝っていて素材もよくておいしくて、 三拍子そろって大満足！ 店内のインテリアも素敵でリッチな気分になれる空間でした。 お料理に季節感があふれてるのでまた違う月にも来てみたいお店。 クリュティエコース　2800円+税サ オードブル　　　　スモークした鴨胸肉と旬野菜と温泉卵のジュレ　生姜風味 →ほかの選択肢　　　炙ったマグロと夏野菜のテリーヌ　トマトムースとタップナード 　　　　　　　　　　オルフェ風海の幸のサラダ メイン　　　　　　　地鶏もも肉の炭火焼　ケッパーとアンチョビーソース →ほかの選択肢　　　子羊鞍下肉のロティ　茄子とサフランライス添え 　　　　　　　　　　本日の魚のポアレ　白インゲン豆とあさり添え デザート　　　　　　 いちじくのミルフィーユ　赤ワインのソルベ →ほかの選択肢　　白桃のコンポートとソルベとグラニテ 　アメリカンチェリーとシャンパンゼリー　ヨーグルトソルベ パン コーヒー/紅茶

旧居留地にあるおしゃれなフレンチレストラン ミシュランひとつ星にも選ばれたのも納得です♪ 何度となく　足を運んでいますが　いつも期待を裏切ることなく 旬の食材を使って　サプライズのある美味しいフレンチを 出してくださいます ◆アンチョビのチュイール　　　 これは　最初から　お席に用意されています パリパリの食感と　アンチョビの塩辛さが　食欲をそそります ◆Amuse　人参のムース　コンソメジュレ 　　　　　アミューズはいつもこれだね～　（一度だけ　赤ピーマンの時があったっけ） 　　　　　もちろん　お味も口溶けもgoodです ◆Entree　-前菜-　前菜は下の中からチョイス ・自家製マリネサーモンのコンフィとお野菜のマリネ添えバターナッツスクワッシュのソース 　　　　　なんて美しいの～　白いお皿のキャンバスにお花畑が・・・ 　　　　　低温で調理した　サーモンのコンフィはフォークを入れると柔らかく崩れます 　　　　　バターナッツスクワッシュは　西洋南瓜で　よくスープに使われるようですが 　　　　　今日は　ソースになってます　ほんのり甘くて　サーモンもじっくり火を通して甘い ◆Poisson ou Viande　-メイン料理-　メイン料理は下の中からチョイス ・仏産ウズラのグリエ　秋野菜と海老の焼きリゾット添え　 　　　　　ん～！最高！！！！　フランス産ウズラは柔らかくて味わい深い！ 　　　　　グリルすることで　チャコールの香りが移って　五感を刺激されます 　　　　　また、グリルすることで旨味を閉じ込めるから　本当に美味～！！ 　　　　　付け合せの　海老の焼きリゾットがこれまた　おいしい～！ 　　　　　お米が　海老の味と香りをたっぷり含んでて　それをガレットにしてあるから 　　　　　パリパリと焼き色のついたご飯を崩せば中から海老と銀杏が・・・あ～幸せ♪ ◆Dessert　-デザート-　デザートは下の中からチョイス ・秋のスペシャリテ栗のミルフィーユ仕立て　ラムレーズンのアイスクリームを添えて 　　　　　ラムレーズンのアイスクリームは　かなり濃厚なラム酒がきいています 　　　　　レーズンがたっぷりと入っていて　ラムの香りのキャラメルソースで頂きます 　　　　　そして　この栗のミルフィーユ仕立！！ 　　　　　これも　今年食べた中で一番印象に残るスウィーツ！！ 　　　　　大きな栗がゴロゴロ入ってて　香り高いのです、食べ応えあり！ 　　　　　サクサクのミルフィーユ生地と　モンブランクリームも美味っ 　　　　　もう一度食べたい！何度でも食べたい！ 　　　　　 　　　　　お料理全て、満足、満足、大満足～ ◆パン　今日はフォカッチャとバゲット　 ◆コーヒー or 紅茶　　　　　　　　　　 ブログ記事はこちら↓ http://happysmilechoco.blog42.fc2.com/blog-entry-590.html

大好きな　旧居留地のフレンチのオルフェに行きました クリティエ　2800円を頂きました アミューズ　　　　　 いつもながら　人参のムース　コンソメジュレがけ オードブル　　　3品からチョイス *魚介類と旬野菜のサラダコンポジション2009冬バージョン *蕪のブラマンジェ　軽くスモークしたサーモンの低温コンフィ　自家製イクラを添えて *きのことお米のトリュフ風味のクロメスキ子鴨胸肉マリネのサラダ添え　ゴボウソース 　クロメスキって　ロシア風コロッケのことで　ライスコロッケでした 　イタリアで言う　スップリですね♪ 　　　　　　　　　　　　　　　　 蕪がほんのり香るやさしい味のブラマンジェ　トッピングはアルファルファ イクラ添えというから　少しかと思ったら大好きなイクラがお皿いっぱいに広がって うれしい～　お皿の縁は　蕪の葉のソースで・・・ スモークサーモンのコンフィ　分厚くて食べ応えあり　 メイン料理　　こちらも3品の中からチョイス *牛バラ肉のじっくり赤ワイン煮込み *スペイン産イベリコ豚ロース肉のグリエ　シェリービネガーのソース *本日の鮮魚のポワレ　アサリと菜の花のソース　菜の花のフリット添え 　　　　　　　　　　　　　　　 　　イベリコ豚は甘く　コクがあって激旨！　チャコールの香りが移って美味～♪ 　　シェリービネガーのソースは　バルサミコの味わいにも似て・・ 　　付け合わせはスティックセニョールと芽キャベツのソテー デザート　　　こちらも3品の中からチョイス *ムース・オ・ショコラと紫芋のアイスクリーム　アングレーズソース *金柑のコンポートとみかんのジュレ　蜂蜜風味のアイスクリーム *紅玉林檎のミルフィーユ仕立て　青りんごのソルベと共に 　　　　　　　　　　　　　　　 青りんごのソルベは　おろしたリンゴが入っていて　 舌に繊維を感じます　リンゴ食べてる！って感じ ミルフィーユはサクサクのパイにクリームをサンド　 甘く煮た紅玉林檎をさらに　キャラメリゼしてちりばめてあります がっ！　残念、クリームが甘すぎっ　(>_<) プティフール　（フィナンシェ・チョコレートケーキ） コーヒー・紅茶・ハーブティー パン

素敵なインテリアと落ち着いた雰囲気、大きな窓から神戸の街を見下ろしながら 旧知の友とのランチは至福のひととき♪ Clytie（クリティエ）　2800円を頂きました。 ◆アミューズ　　　　赤ピーマンのムース　トマトのソース いつも、アミューズは人参のムースだったので赤ピーマンの ムースはとても新鮮。ピーマンの苦味を感じつつ トマトのピリ辛のソースが妙にマッチしてました ◆Entree　-前菜-　3種からチョイス ・オルフェスペシャル魚介類と旬野菜のサラダ　コンポジション2009　初夏ヴァージョン ・瞬間スモークした自家製マリネサーモンとグリーンアスパラガス　新玉葱のスープ仕立てで ・九州産もち豚バラ、耳、足のコラーゲンテリーヌ　マスタード風味　レンズ豆のグリヴィッシュソース スモークサーモンをチョイス 　　　　　　　　　　 サーモンは分厚く切ってあってブロック状のものがゴロゴロ入ってる！ しかも、玉ねぎのスープが甘くって、クリーミーで トッピングのカリカリの新玉ねぎの食感も歯ざわりを楽しめ 一人、無口になりながら　じっくり味わってました ◆Poisson ou Viande　-メイン料理-　3種からチョイス ・播州地鶏モモ肉の備長炭炭火焼　季節野菜を添えて　レモングラスとジンジャーの香り ・和牛ホホ肉の白ワイン煮込みトマト風味　ポテトのピューレとツルムラサキ添え ・本日の鮮魚のポワレ　南仏バスク地方の野菜煮込み“ピマンタード”を添えて 私は和牛ホホ肉に。 ホホ肉って、すね肉みたいに繊維があって、脂身も筋状に入ってて すね肉みたい。ナイフを入れるとホロホロ崩れるように柔らか。 じっくり煮込んで　お味はしっかり、美味です～♪ 付け合わせのつるむらさき、初めて食べたかも・・・・ ほうれん草のような香りで、しかも 少し苦味があって　味を引き締めてました ◆Dessert　-デザート-　3種からチョイス ・パイナップル風味のブランマンジェ　ココナッツのスープとラムレーズンのアイス添え ・アメリカンチェリーのコンポートとショコラのミルフィーユ　バニラアイス添え ・アップルマンゴーの冷たいリゾット　マンゴーソルベと共に 私はパイナップル風味のブラマンジェ 孔雀が羽根を広げたみたいな　ドライパイナップルにサプライズ！ パイナップルの香りとココナッツのトロピカルな風味に大好きな ラムレーズンのアイスで、大満足 ココナッツのスープが甘くて南国の香り～♪ +コーヒー or 紅茶、ハーブティー +パン（おかわり有）

旧居留地のオルフェでランチして来ました いつもどおり　クリュティエ2800円のコースです ◆アミューズ　いつものとおり　人参のムースにコンソメのジュレかけ 　　　　　　　　　ん～まったりとクリーミーでおいしい～ 　　　　　　　　　でもたまには違うアミューズも食べてみたいなー ◆Entree　-前菜-　３品の中から１品チョイス ・オルフェスペシャル魚介類と旬野菜のサラダ　コンポジション2009　ヴァージョン“プランタン” ・仔羊フィレ肉と春野菜のテリーヌ　ピリッと西洋ワサビのクリームとオリーブソース ・初鰹のマリネとクスクスのサラダ仕立て　ほんのりガーリックの香るバルサミコソースで　←これ、頂きました 鰹は和歌山すさみ町の初鰹、「ケンケン鰹」というブランド鰹だそう。 鰹をたたきではなく、マリネで食べるのは初めて。すごくさっぱりといただけます。 ソースはシェリービネガーが効いていて　すっぱいの苦手な私は鼻にツーンと抜けてちょっとキツイ(>_<)　でも冷たいクスクスが酸っぱさを緩和してくれて・・ほっ　クスクスにみじん切りのキュウリやセロリ、パプリカなどが入っていて歯ざわりを楽しめます。セルクル型で抜いてオシャレに。 ◆Poisson ou Viande　-メイン料理-　 ・オーストラリア産仔牛バラ肉のピカタ仕立て　白インゲン豆のトマト煮込みと共に ・丹波地鶏モモ肉のグリエ　ほろ苦いフキノトウ風味のジュソース ・本日の鮮魚のポワレ　春キャベツのピューレと香ばしい焦がしバターのソース←これ！ ・特選但馬牛リブロース肉と旬野菜のあったかポトフ仕立て（+￥1000） 今日のお魚は明石の鯛だというので、迷わず鮮魚のポワレに決まり！ 鯛は身が厚く　皮はカリカリ、身はふわふわにポワレされてて　美味♪ お皿の上は春らしい食材の花盛り 菜の花、芽キャベツ、エンドウ、空豆、蕨、プチトマト 春キャベツのソースはキャベツの香豊かに鯛とマッチ あっさりした鯛にちょっと酸味のある焦がしバターのソースがコクをだしてました ◆Dessert　-デザート-　 ・春の息吹桜の香るブランマンジェ　桜のジュレとハチミツアイス添え ・ハイビスカスのジュレスープ　苺の軽いマリネとパイナップルのソルベ添え ・日向夏のミルフィーユ仕立て　たっぷりヴァニラのアイス添え←これ頂きました +コーヒー or 紅茶 ん～、何度行っても、お料理も雰囲気も最高！　癒されるのでした。 大満足！！

旧居留地のおしゃれなフレンチレストラン、 オルフェでランチしてきました 今日も　クリュティエコース頂きました アミューズ　　　ニンジンのムース　コンソメのジュレ オードブル　３品の中からチョイス ＊海の幸と旬野菜のサラダ ＊軽くスモークした仔鴨胸肉　旬野菜と生姜風味のジュレ温泉卵←私はこれ ＊穴子のフリットとシャキシャキサラダを添えた　 野菜たっぷりのガスパチョ ん～、何度も食べたよ、このメニュー。（2006.7.19と2007.4.20に食べた）　 これをチョイスする私も悪いんだが・・・ 結局このメニューが好きってことですね　　　　　　　 メイン　３品の中からチョイス ＊ブーレジョーヌのロティ　トウチ風味の赤ワインソース ＊もち豚バラ肉の煮込みのソテー　サフラン風味のポテトピューレ 　ロメスコソース　　　　　　　　　　　←私はこれ ＊本日の魚（鱸）のポワレ　十五穀米リゾット　夏ごぼうのソース もち豚にこくがあってすごく美味♪サフラン風味のポテトピューレを絡めながら 食べるとさらに美味 デザート　　　　　３品の中からチョイス ＊カモミール風味のブラマンジェ　メロンのスープ　ミルクのソルベ添え ＊アメリカンチェリーとチョコレートムース　ミルフィーユ仕立て パッションフルーツのソルベ添え　　　←私はこれ ＊マリーアントワネットの好んだメレンゲの一皿　蜂蜜アイス添え 旧居留地の神戸市立博物館でルーブル美術館展・フランス宮廷の美を開催中のためか　 マリーアントワネットの名前を冠したデザートが・・・ 私の食べたチョコレートムースのミルフィーユ仕立て、 ミルフィーユと言えば苺と相場が決まってるけど、 チョコレートムースっていうのが珍しくお味も上品でgood パン コーヒー・紅茶

大好きなオルフェでランチです 10階の大きな窓から神戸の町を見下ろしながら　 明るく洗練されたインテリアの店内で　 素敵なお料理をいただくのはほんとに至福のひととき～♪ 今日のクリティエコース2800円は・・・（オードブル・メインは3種類からチョイス） アミューズ　　　ニンジンのムース　コンソメジュレ オードブル　　　鴨肉とフォアグラのサモサ仕立て　リーフサラダ添えバルサミコソース メイン　　　　　　鹿児島産豚バラ肉のソテー 茄子のソテー添え メインのバラ肉がほろほろと崩れるほど柔らかく、 マッシュポテトをからめながらいただくと、 えも言われぬおいしさ・・！ デザート　　　　　紅玉りんごのパイ　キャラメルアイスクリーム パン、 コーヒーor紅茶 りんごのパイは中にキャラメリゼした林檎が入ってて濃厚なお味♪　 今日は紅茶で。

大好きなフレンチのお店、旧居留地にあるオルフェに行ってきました。 本日のメニュー（クリュティエ・２８００円のコース） アミューズ：人参のムース　コンソメのジュレ　こくがあってとっても美味♪ 前菜：海の幸のサラダ　マグロ、スモークサーモン、ホタテ貝、白身魚フライetc. 半熟卵を崩しながら食べる幸せ （他に揚げリゾットの南瓜ソース、蛸とポテトのパイ包みの選択肢あり） 主菜：鴨胸肉 デザート：チョコレートムースと栗のアイスクリーム （他に洋ナシのコンポーと、紅玉りんごのパイの選択肢あり） コーヒー　、紅茶 いつもながら　絵に描いたように美しく　凝ったお料理の数々・・・ インテリアも素敵で洗練された空間でおいしいフレンチが頂けて大満足！！

今日も大好きなオルフェでランチして来ました アミューズ　いつもどおりの　人参のムース 前菜　スモークした鴨胸肉　温泉卵のジュレ メイン　スズキのポワレ　バジルソース デザート　日向夏のミルフィーユ パン コーヒー/紅茶

飽きもせず、またオルフェへランチに。 やっぱりおいしいんだよね～ クリュティエ　2940円 アミューズ　　　ニンジンのムース オードブル フォアグラのムース　　 こってりとしたフォアグラに負けない濃厚で美味しいソース！ 今まで食べた中でも１、２を争うおいしさ！！（←興奮） 白子のソテー　ぷりぷりの食感が美味 メイン　　　　　　 牛バラ肉と縮緬キャベツのトマト煮込み バラ肉が口の中でほどけるように溶けていく～トマト風味もgood! デザート　　　　　りんごのパリパリパイ包み　ラムレーズンアイスクリーム パン コーヒー/紅茶

旧居留地のオルフェでランチしてきました お料理は皆凝っていて素材もよくておいしくて、 三拍子そろって大満足！ 店内のインテリアも素敵でリッチな気分になれる空間でした。 お料理に季節感があふれてるのでまた違う月にも来てみたいお店。 クリュティエコース　2800円+税サ オードブル　　　　スモークした鴨胸肉と旬野菜と温泉卵のジュレ　生姜風味 →ほかの選択肢　　　炙ったマグロと夏野菜のテリーヌ　トマトムースとタップナード 　　　　　　　　　　オルフェ風海の幸のサラダ メイン　　　　　　　地鶏もも肉の炭火焼　ケッパーとアンチョビーソース →ほかの選択肢　　　子羊鞍下肉のロティ　茄子とサフランライス添え 　　　　　　　　　　本日の魚のポアレ　白インゲン豆とあさり添え デザート　　　　　　 いちじくのミルフィーユ　赤ワインのソルベ →ほかの選択肢　　白桃のコンポートとソルベとグラニテ 　アメリカンチェリーとシャンパンゼリー　ヨーグルトソルベ パン コーヒー/紅茶