白濁系久留米ラーメンの元祖三九中華そば専門店《サンキュウ）の歴史について・・・昭和12年 九州ラーメンの元祖であり、久留米ラーメンの元祖でもある南京千両 屋台 【創業者：宮本時男氏】が誕生した。昭和22年 当初のとんこつラーメンは、グツグツ煮沸しないやり方の清湯スープで白濁していなかったが、偶然、煮込み過ぎて出来た失敗作のラーメンが、現在のとんこつラーメン（白濁系）の元になった。これが大流行し、そのあと鹿児島（鹿児島ラーメンの元祖はのぼる屋）を除く九州全県の現在の白濁系とんこつラーメンのルーツとなった。その偶然の失敗作を作り、後にこれを広めたのが屋台「三九」【創業者：杉野勝見氏】だ。杉野さんの弟の昌俊さんも一緒に兄弟で、この屋台を営業していたらしい。余談だが、この「三九」の屋号を名づけたのは南京千両 屋台の初代店主宮本時男氏である。英語で「ありがとう」を意味する「サンキュウ」から「三九」となったそうだ。その後、昭和25年に屋台「三九」初代店主：杉野勝見氏は、三九の客だった【現店主：四ケ所出光氏】に店を譲り、自身は北九州市小倉北区香春口に移り住み屋号を「三九」から来々軒と改め屋台を開店。その後店舗化し、その味を守り続けているらしい。ただ、杉野さんから屋台「三九」を譲り受けた四ケ所さんだったが、実際に杉野さんからラーメン作りで教わったのは、簡単な出汁の採り方とチャーシューの仕込み方ぐらいで「創業者：杉野さんの三九」と「引き継いだ：四ヶ所さんの三九」では「味は別物のラーメンだ」という話もある。しかし、ルーツという部分においては間違いないのである。杉野さんの弟の昌俊さんは暫く久留米で修行された後、昭和30年佐賀市松原に「三九軒」という屋号で、ラーメン店を開業したが、平成13年に閉店。その後の平成15年に息子さんが、佐賀の北方町に移転開業したが、現在は廃業したらしい。昭和31年 四ヶ所さんの「三九」は、久留米から佐賀に移転した。これも余談だが、その佐賀の「三九」の業員だった人が、佐賀の一休軒本店の創業者にラーメンの作り方を伝授したらしい。そして、この一休軒の支店「一休軒鍋島店」で修行したのが、いま佐賀で一番の有名店「いちげん」なのだ。四ヶ所さんの「三九」は熊本の玉名駅前にも支店を出店した。これが、現在の熊本ラーメンのルーツとなった。「松葉軒」 （創業者者木村一氏）「こむらさき」（創業者山中安敏氏） 「味千ラーメン」（創業者重光孝治氏）「天琴」（創業者中村敏郎氏）など全国で有名になったそうそうたる熊本の名店達の源流は、この「三九」にあったのだ。その「三九」には親戚筋にあたる、久留米市長門石の「三九ラーメン」と久留米の西鉄津福駅前から柳川県道沿い大善寺に移転した「三九ラーメン」（現在はどちらも閉店）。そして、久留米市野中町の「丸正ラーメン」がある。あと、ラーメン屋さんではないが、久留米市蛍川町にある、製麺所の四ヶ所製麺も親戚関係だ。さて、かなり前置きがながくなったが肝心なラーメンの味。ここラーメンは、現在の白濁したとんこつラーメンとは違う創生期の久留米ラーメンという感じ。昔の久留米ラーメンは、こんな風だったんだろうなうぁと思わせるような滋味系の味だ。出汁はうすく、白濁系とんこつと言うよりも、むしろ久留米の「南京千両屋台」や「南京千両 蛯町支店」のスープに似ている感じがした。この両店は名前が同じだけで無関係だが、初期の頃のとんこつラーメンを思わせるという点では共通しているような気がする。店内も昔のままのようで、扇風機が置いてあったがこれも昭和30年代後半～40年代くらいのものだろうか。リメイクした昭和ではなく、本当にリアルな昭和の時代にタイムスリップしたような不思議な感覚がそこにあった。ずっと歴史を残していって欲しい店貴重な店でありラーメンだと思う。
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