行ってきました。ラーメンにしようかと思いましたが、お腹が空いてたのでチャーシューメン。おしぼりが出て来るのが驚き。久しぶりの背脂ラーメン。それにしてもここの背脂は環七の『土佐っ子』以来。意外に茹で時間の長い中太麺は、茹で湯に入れる時に揉み込んでウエーブを出してます。チャーシューは薄切りで大きめなのが４枚くらい。たっぷりの茹でモヤシと刻みネギ。そのモヤシの下から麺をほじくり出してすすると、醤油味のしっかりしたなかなか美味しいスープです。食べ進むうちに、薄いチャーシューは千切れていって、麺と具が混沌と混じり合って、最後は何を箸に挟んでいるのか分からなくなります。麺と具がほとんど無くなったスープの見た目は、まるで揚げ玉を入れ過ぎたたぬきソバ。チャーシューも脂身があるので、かなりの脂量。脂分が多いと塩味が感じにくくなるから、これだけしっかり醤油味を感じるってことは塩分もタップリなんだろうな〜。背脂を濾すザルと麺を上げるザルが同じだから、麺の茹で湯にも脂タップリなのは間違いない！そして丼が背脂にまみれるから、おしぼりがいる訳だ。
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ミトゥ おお！行ってこられたのですね。 私も背脂たっぷりなラーメンという印象ばかり残っていますが、 わ～、、拝読してて改めてキトキトっぷりに驚いてしまいました 黒ウーロン茶が飲みたくなりますね
2010/07/22 16:29
ｎｏｐｏｇｏｒｏ ミトゥさん あの背脂の量は凄いですね。 モヤシが無かったら、完食は厳しいかもしれません。
2010/07/23 01:41
