このお店は、元々お肉屋さんってコトもあり、動物系のこってりしたスープがウリです。さすがお肉屋さん、チャーシューもしゅうまいも美味いです。スープの濃さは、あっさり→ややこて→こってり→こてこて→ウルトラこてこて→ウルトラの母→ウルトラＣと、客の好みによって調節出来ます。鳥と豚が中心なのでしょうか？動物系の味が「ガツン」と来ます。それでいて、臭みが全く無いのは、丁寧に下処理している為でしょう…お肉屋さんであるが故に、素材が新鮮というコトもあるかもしれません。それに、無化調とのコトです。とにかく、他所では味わえないタイプのスープです。ちなみに、醤油味しかありません。麺の茹で加減も、やわらかめ→ふつう→かため→ばりかた→ばりばり→1分→粉おとしと、コレまた客の好みに応じてくれます。ややちぢれの多加水麺です。自分流にカスタマイズされたラーメンを食す。コレがトリデン流のラーメンの楽しみ方でしょう。ちなみにオレは、ウルトラこてこてのばりかたが好みです。
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