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のまさんの「とんかつ　天山」へのクリップ

自宅近くのとんかつ店。ここでは上ロース定食しかいただきません。普通の（並）ロース定食ならば他のお店でも同等レベルのものをいただけますが、ここの上ロースと肩を並べることのできるトンカツにはいまだ出会うことが出来ません。必要にして十分な下味がついているのでソースはかけず、テーブルに備え付けの天然塩か、定食でセットになっている味付け大根おろしでいただくのが一番美味しくいただく方法。少し前からトンカツの下に金網が敷かれるようになって、肉汁で衣がグズグズにならなくなり、最後の一切れまでベストな状態でいただけるようになった。

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