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春緒さんの「大連餃子基地 DALIAN 麻布十番」へのクリップ

「オペレーション向上を願うばかり」

2009年6月11日にオープンしたばかりの餃子と中華のお店。
深夜2時まで営業されているということと、麻布十番で数少ない餃子の食べられるお店が出来たー！という事で、早速行ってきました。

天井高のある店内とガラス張りの壁、オープンな感じがとても良いです。
天井から吊るされた鳥かご。中華のお店に行くと必ずと言っていい程鳥かごを目にするんですが、何か縁起が良いんでしょうか。気になります。
席と席の間隔がちょっと狭い感じもしますが、「気軽な中華料理店」であればこんなものなのかな。個人的にはもう少し広いとありがたいですが。

肝心の餃子ですが、ニンニクががっつりきいていて中身がぎっしり詰まった「日本の餃子」をイメージしていると、ちょっと肩すかしを食らうかもしれません。
大連に行った経験のある知人が大連の餃子ってこんな感じかも、と言っていましたが、全体的に小振りであっさりめのお味に感じました。その分ぱくぱくいけるので、違う種類の餃子を何品か頼むのも良いかもしれません。
私のお気に入りはパクチー餃子。（パクチー好きなんです…。
たれはテーブルに置いてある醤油とお酢とラー油を混ぜて頂いてもいいのですが、おすすめは香酢です。
香酢と、ニンニク入りの香酢だれ？（正体不明…きけば良かった…）を混ぜ、それをつけて食べたのが一番美味しかったかな。
他、私のようにパクチーがお好きな方には「パクチーサラダ」もあります。
餃子に比べるとこちらのほうは結構濃い目の味つけだったので、なんとなくバランスが違う感じも受けましたが、私はその濃い味を消す為に、これにも香酢をかけました（またか！
最後に頂いた「オイスターソース焼きそば」これも美味しいのですが、香酢をかけました（…もはや万能香酢）。
いや、香酢かけるとまたおいしいんだって…。

如何せんオープンしたてなのと、気軽にどんどん頼める餃子というメニュー、
恐らく餃子の作りおきが底をついたのか、伺った際はとってもお料理（特に餃子）が出てくるのが遅かったのが悔やまれます。メインメニューだからね…そこはなんとかしないと！
麻布辺りに来るお客様は舌も目も肥えてる方が多いので、早めにオペレーションを改善しないと厳しいかもしれません…。
もしくはテーブルをもう少し広めのものにして、一気にがーんと出してしまうとか。
（多分テーブルの大きさのせいもあって、ガンガン出さないようにもしているのかも…？と元飲食店勤務者はひいき目に見てしまうのですが）

深夜営業もとっても助かるので、息のながーいお店になってくれると嬉しいなーと思っています。
（ただし2:00まで。スタッフの方どうやって帰ってるんだろう…）