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ｎｏｐｏｇｏｒｏさんの「中華そば　みたか」へのクリップ

１月末に惜しまれつつ閉店した三鷹の名店『中華そば江ぐち』が、『中華そばみたか』と名前を変えて復活です。
長年に渡り江ぐちの味を守ってきた井上氏が引退し、数年前から江ぐちで働いていたまだ２０代の橋本氏が後継となります。
麺の加水率が高くなったかな？
茹で時間が短くなって、以前のザクザクした食感からツルツルに変わってます。
ぬるい水道水ではなくなって、炭の入った氷水になったのが嬉しい。

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