2013/11/1訪麺 志奈そば 田なか＠大塚重濃鯵ニボそば 800円東池袋に用事がありましてといっても東池袋5丁目だからどちらかというと大塚に近い方ならば久々に田なかに行きますか、ということで訪麺普段は魚介出汁のみのラーメンを出していますが金曜日は豚骨も使った重めのスープとのことどんなスープなのかワクワクしますね店内に入り券売機で重濃鯵ニボそばのボタンをポチッと着席して食券を渡すと麺の太さを聞きれたので太麺で注文お昼時ということもあり絶え間なくお客さんが来ますね行列ができる一歩手前、席が空くと次のお客さんがやって来る、という感じ半数くらいが常連さんぽいですね立地はあまり良くない場所ですが、既に固定客が多数いるのでしょうそんな様子を見ていたら着丼まずはスープから最初にズンと豚骨が来ますが、煮干が受け手になって風味とともにスーッと体に染みていくようそして口の中に広がる香りの残留感、豚骨のトロミによるもので程良いバランスこれ以上強いとクドくなっちゃうからねこのセンスは素晴らしい麺はまるできしめんかフィットチーネのような幅広麺モチモチでスープがよく絡みます具はロースの焼豚、ヤマクラゲ、ネギ、大葉、三つ葉、柚子、七味唐辛子ちょっと薬味が多いかなぁ？普段のスープのときは気にならなかったけど、豚骨を使うときはスープを引き立てるためにもっとシンプルにして良い気がする最初から七味が振りかけられていますが卓上にも置いてあります半分くらい食べたところでパラパラといや～こんなに七味唐辛子が合うラーメンは初めてなんだろう？幅広麺でほうとうみたいな感じだから？当然ながらスープまで綺麗に飲み干して完飲完食豚骨と煮干の残り香が気持ち良い豚骨魚介はいまではそこら中にありますが、まだまだこんなに発展させる余地があるんだと思い知らされました幅広麺も美味しいけど、普通の麺でも食べてみたいあ、そうそうこの幅広麺、食べるときスープがかなり飛ぶので要注意！店を出たらネクタイがシミだらけになってましたよｗ以上、レポっす他にもいろいろ : http://shintata0319.blogspot.jp/
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