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カノヤンさんの「好日」へのクリップ

2001/6オープン
茨城の自然卵を使った自家製麺で一日寝かせて熟成させる。無化調スープ
2001年から女性店主一人でオープン。
スープは無化調。麺は自家製、中太ストレート
スープは粘度のない醤油味
魚介などの出汁や酸味、コショウや唐辛子の辛味などバランスのとれた優しい味です
麺は加水率中～高めの中細ウェーブ麺。量は250gほどかな
ツルツルとした食感で小麦の風味も豊かで美味し！
ただ茹で置きなのと、水切りがかなり杜撰なのが気になりました…
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、麺上に刻み海苔
チャーシューは細切りでちょっと印象が薄いかな～。
ネギは量も多く、スープに合っていました

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