フランス料理店で気軽に行ける店はそんなに多くはないのですが、そのうちのひとつとして、この店があります。ここのオーナーソムリエの柴田さんとの付き合いはかなり古く、といっても年に2～3回程度しか訪問しませんが、大切な人とゆっくり会話を楽しむために空気感も重視してこの店を選びます。特にこの店は、広々とした窓からみえる景色とゆったりしたテーブルスペースが気持ちのよい、レストランとしては最高の空間だと思います。久々にランチにお邪魔したところ、コース別に皿数とメニューが決まっていた前のスタイルから、前菜の数と種類を自由に選べるスタイルに変わり、ますます使い勝手が良くなりました。前菜1種とメイン魚か肉を選んで2,800円、前菜を2種にすると3,900円、お任せの5,300円の3種類です。この日はお任せコースを注文してみました。◆アミューズマドレーヌ型のケーク・サレ☆シャンパーニュ（柴田さんにお任せ銘柄）◆レンコンのムースとコンソメジュレ、うに添えムースもだけど特にコンソメの味わいがやや強めでワイン下さいモードにさせる、ちょっとオトコマエなタイプ。ボリュームもたっぷり。かなりおいしかったです。◆平目のポワレ。こちらも甘みのある白菜のソースで仕上げられ、季節感のある優しいメインでした。◆牛肉のロースト春野菜のソテーと共に供される肉汁たっぷりのステーキは赤身肉でとてもジューシー。ソースがマスタード仕立てなので心地よい酸味があり、最後まで美味しくいただけます。小玉シェフ交代直後は「優しい味わい」という印象のあった信定覚シェフですが、少しずつ味わいにメリハリが生まれ、根底にある優しさはそのままに、コース全体が緩急のある仕上がりになっていると感じました。美味しいお料理だけでもしあわせなのに、楽しすぎる会話と絶妙のサービスが加わると。。。もう言葉になりません。柴田さんは適当に話に加わったりして。その話題がとっても面白く、果たして天性のキャラなのか熟練のキャリアの成せるものなのかは謎だけど、この柴田さんの存在はとっても大きい。久しぶりに訪問しましたが、オーソドックスなフレンチ料理として更においしさに磨きがかかったようで、2012年度のミシュラン☆復活は時間の問題ではないかと思わせるレベルの高い料理でした。ワインとマリアージュを加えてひとり\10,000のランチでしたが十分満足させていただきました。
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