基本の蕎麦は石臼挽きした自家製粉の極めて細～い蕎麦。つなぎを使わず水だけで打った十割蕎麦。メニューにも「味や食感がすぐに変化しますのでお早めにお食べください」との但し書き。そう、蕎麦は生き物なんですねぇ！透き通っていて、かつ、うっすらと緑がかったこのお蕎麦。うーん十割！噛むごとにその香りが立ち、すするごとにそののど越しが心地良い。21号、数々蕎麦も食べてきましたが、「これぞ蕎麦」「The蕎麦」「さすがっ蕎麦」っていう美味しさ。あらかじめ頼んでおいた追加の蕎麦もあっという間に平らげてしまいました。うーん、後2枚はいけたね!!!
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