昼訪問してみました。場所は地下鉄護国寺で下車講談社のビルを右に見ながら2～3分で到着。人の列ですぐわかると思います。今回１０名強の列でしたが、回転が良く１５分程度で店内に案内されました。店内は、コの字型のカウンターのみのこちらのお店、ラーメン店というよりもレストラン！奥の厨房ではスープを作っているのでしょうか、大きな鍋が置かれ、まるで理科の実験室のような感じ。バックミュジックも軽い乗りのジャズが流れていて、なかなかの雰囲気です。（とてもラーメン店の雰囲気ではない）早速醤油チャーシューメンと玉子セットで￥１，０００を注文。醤油・塩・味噌をベースとし、メニューの種類は豊富。お箸は机の引き出しに入ってます。到着したラーメンは白く深い器に入っており、見た目もお洒落～！テレビで紹介していましたが、店主が青磁に興味ありわざわざこの器を作らせたとのこと。確かに白青磁の器に似ています。特に見た目は口が細めなので少なく感じますが、深さがあるので、量的にはかなり多目の麺が入っていました。澄みきった透明のスープをまずはいただきました。美味しい！すっきりしているけど、かなり濃い！味わい深いです。麺をつるっと。つるつる、ふわっとした、柔らかい太い麺です。チャーシューは、お箸でとるとホロホロと崩れるほど。追加した煮たまごは、味がしっかり染みて美味しい！食べ終わってなにげなくメニューを見ていたら、「ミルクプリン」\300が気になったので追加注文しましたが、これまた深い甘みのあるおいしいプリンでした。全体的な感想は、料理に心がこもっているだけあり、実にやさしいラーメン（料理）でした。おそらくラーメンとしいジャンルでミシュランが来年度発表されたら一番候補として近い存在と思いますが、前回銀座「かつぜん」で感じたのは、ラーメン単品ではなかなかミシュランとしては不足で、あくまでコース料理の中でラーメンがどこの位置につけるかがポイントでは！でも期待がもてる店のひとつでした。
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