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柚希れもんさんの「オルフェ」へのクリップ

素敵なインテリアと落ち着いた雰囲気、大きな窓から神戸の街を見下ろしながら
旧知の友とのランチは至福のひととき♪

Clytie（クリティエ）　2800円を頂きました。
◆アミューズ　　　　赤ピーマンのムース　トマトのソース
いつも、アミューズは人参のムースだったので赤ピーマンの
ムースはとても新鮮。ピーマンの苦味を感じつつ
トマトのピリ辛のソースが妙にマッチしてました

◆Entree　-前菜-　3種からチョイス
・オルフェスペシャル魚介類と旬野菜のサラダ　コンポジション2009　初夏ヴァージョン
・瞬間スモークした自家製マリネサーモンとグリーンアスパラガス　新玉葱のスープ仕立てで
・九州産もち豚バラ、耳、足のコラーゲンテリーヌ　マスタード風味　レンズ豆のグリヴィッシュソース

スモークサーモンをチョイス
　　　　　　　　　　
サーモンは分厚く切ってあってブロック状のものがゴロゴロ入ってる！
しかも、玉ねぎのスープが甘くって、クリーミーで
トッピングのカリカリの新玉ねぎの食感も歯ざわりを楽しめ
一人、無口になりながら　じっくり味わってました

◆Poisson ou Viande　-メイン料理-　3種からチョイス
・播州地鶏モモ肉の備長炭炭火焼　季節野菜を添えて　レモングラスとジンジャーの香り
・和牛ホホ肉の白ワイン煮込みトマト風味　ポテトのピューレとツルムラサキ添え
・本日の鮮魚のポワレ　南仏バスク地方の野菜煮込み“ピマンタード”を添えて

私は和牛ホホ肉に。
ホホ肉って、すね肉みたいに繊維があって、脂身も筋状に入ってて
すね肉みたい。ナイフを入れるとホロホロ崩れるように柔らか。
じっくり煮込んで　お味はしっかり、美味です～♪
付け合わせのつるむらさき、初めて食べたかも・・・・
ほうれん草のような香りで、しかも
少し苦味があって　味を引き締めてました

◆Dessert　-デザート-　3種からチョイス
・パイナップル風味のブランマンジェ　ココナッツのスープとラムレーズンのアイス添え
・アメリカンチェリーのコンポートとショコラのミルフィーユ　バニラアイス添え
・アップルマンゴーの冷たいリゾット　マンゴーソルベと共に

私はパイナップル風味のブラマンジェ
孔雀が羽根を広げたみたいな　ドライパイナップルにサプライズ！
パイナップルの香りとココナッツのトロピカルな風味に大好きな
ラムレーズンのアイスで、大満足
ココナッツのスープが甘くて南国の香り～♪

+コーヒー or 紅茶、ハーブティー
+パン（おかわり有）