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六本木・麻布のグルメ新着クチコミ

訪問日:2011年12月 (2011年12月22日投稿)

ラ・ボンバンスは、グルメの師匠「極楽とんぼ姫」に連れて行ってもらってから毎年通いつめて早５年。今年も年末に三度目の訪問してみました。この店はリピーターが多くその魅力は、2012年度もミシュラン☆を維持しましたが、一般のミシュランレストランにない魅力が多くある和食の店です。まずコストパフォーマンスの高さも魅力のひとつ。“コースが1万円前後の創作和食”。このジャンルに属するお店が巷にどれだけあふれかえり、ある意味、一番難しい層だと思う。超高級なわけでもなく、めちゃめちゃ安いわけでもなく、言ってみれば「中途半端」ともとられかねないこのジャンルで不動の地位を築き上げた。二つ目の魅力は、この店をここまで育ててきたオーナーシェフの岡元さんの人間的魅力。いつも余裕あるスタイルで独特の発想と遊び心を常に持ち続けている姿勢がこの人の魅力。和食のお店に、フランス語でご馳走という意味で、店の名前をつけるのも遊び心の一端では？三つつ目が厳選された日本酒のラインナップ。ここで毎月定期的に「日本酒の会」が実施されているのもこのことが実証されています。四つ目の魅力は、料理は、和食なんですけど、何か、やはりフレンチを思わせる調理法もあり、和洋融合の楽しさを体感できるお店だと思います。今回も地下に階段を下がっていくが、等間隔に照明が置かれ、アプローチは京都のお寺めぐりをしているような雰囲気。店内に入ると、古い店舗では階段の下に化粧室が設けられており、身をかがめなければ化粧室に入れない作りにわざとなっています。そういうところが、なんだか岡元さんらしくて、おちゃめで、嬉しくなる。客席は、新店舗になってからほぼ倍増。今回はボックス席にしました。肝心のお料理も、相変わらず素晴らしいぃ～。ここのメニューは面白くかつ難解な解読が必要である。いつもメニューには岡元さんのダジャレがキラキラ散りばめられている。しかしこの日もメニューは、オーソドックスメニューで、岡元さんに聞くとたまに正常な心理状態の時は、正常なメニューを出すことにしていますとのこと。なるほど・・・ここはメニューが日々変わっていくそうですが、この日のメニューは以下の通り。 ●虎フグ叩き　炙り唐墨　揚げフグ皮　すだちあん　ポンテケージョ　…　虎フグをアレンジした先付け。しっとりとした食感で上品。ちなみにポンテケージョはシンプルなもの。お酒はBASSペールエール（￥800-）。ドラフトだが、酸味と麦の味わいが残っておりこんなにおいしいビールは久しぶり。 ●近江蕪摺り流し、雲子炙り　なめこ摺り柚子　…　碗の中を混ぜて召し上がってくださいとのインフォメーション。食材は和食のものですが、かなり洋食系統のお味。 ● すっぽん餃子・黒酢たれ　牛ロース焼きおにぎり　…　小さめのポーションながらこれも繊細な味わいが楽しめるひと皿。お酒は折角なので日本酒をということで醸し人九平次の大吟醸（￥2,000-／一合）。ブルゴーニュタイプのグラスで供されます。端整なお味でワインのような雰囲気で呑むことが新鮮でした。 ●フォワグラソテー　百合根茶碗蒸し　フカヒレあんかけ　…　その名の通りフォワグラとフカヒレのあんをかけトリュフを振りかけた贅沢な一皿。 ●うに丼　すだち　岩塩　山葵　…　うに丼が少な過ぎで少々不満の一品。 ●牛ロースあぶり　海老芋揚げ　牛骨スープ・・・料理単体の美味しさをさることながら、この時に飲んでいた日本酒との相性が素晴らしく良かったです。 ●伊勢海老鍋　帆立　ブイヤベース風　…　小ぶりの鍋はグツグツと煮立って。でも一口、口に運ぶと、かなりしっかりとした出汁系の味わいがしっかりと、しかしじわじわと拡がっていきます。 ●旬野菜　…　お酒のアテです、なんて料理長が笑いながら出してくださいました。確かに。上品ですが薄くなく、お酒が進みますね。 ●ふぐ雑炊　トリュフ散らし　…　〆のご飯。この日はトリュフ三昧でした。 ● 白いコーヒー＆黒胡麻シャーベット　メイプル柿（＋￥800-）…　オプション扱いのデザート。黒胡麻シャーベットは粒子感が粗く、たとえ甘いものが苦手な方でも食べ易いシャーベットではないでしょうか。白いコーヒーは一番気に入っているデザートで、とろっとしたプリンなのですが、味わいは正しくコーヒーの味わいをしているので、その白い見た目とのギャップに戸惑いを隠せません。とてもウィットに溢れたデザート。そしてしっかりと美味しいところが流石です。総体的には、トラディショナルな和食というよりはモダンなアレンジが強いですが、ここの料理を食べていると和食とフレンチの境目が分からなくなる不思議な領域に潜入してしまったと錯覚する世界に連れて行ってくれます。この店も月1回は訪問したい店のひとつです。

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La BOMBANCE（ラ・ボンバンス）

東京西麻布・元麻布・南麻布 | 会席料理・割烹・小料理・京料理

よｰす

訪問日:2011年10月 (2011年12月1日投稿)

結婚記念日のディナーで伺いました！友達が働いてるということと、常連のおじさまからも、かなりいい評判を伺っていたので！西麻布の割烹なんて、とっても敷居が高かったのですが、入ってみると、とても落ち着く雰囲気で、初めて来た感じがしませんでした。 12000円のコースのみの展開。次から次へと、視覚にも嗅覚にも訴えるお料理が続き、日本人で良かったー！という感動に言葉も出ず（笑）あと、このお店は、器類がとても素晴らしいです！江戸後期の茶碗やら、明治の銀食器など、ご主人がら自ら探し求め、気に入ったものを、惜しげもなく使われていて、それを楽しむだけでも、訪問の価値あり！お料理に合わせた日本酒も、丁寧な作り手のものを選んで頂き、とても幸せな結婚記念日となりました！ご主人の、先崎さん、そして、まっさりん（お友達）ありがとうございました( ´ ▽ ` )ﾉ

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御料理壽修

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